La Unidad Cooperaria N°1 es una cooperativa agraria fundada en 1953, ubicada en el paraje Cololó, departamento de Soriano, Uruguay.
Somos un conjunto de familias que vivimos en comunidad y trabajamos de manera asociada. Desarrollamos actividades productivas en lechería, industria láctea, campo de recría, ganadería, agricultura, suinos, apicultura, huerta agroecológica y otros rubros de autoconsumo.
Hoy, te invitamos a que seas parte de nuestra historia y testigo de los valores del cooperativismo.
El modelo cooperario representa bases reales para la transformación de la estructura agraria de Uruguay sobre tierras públicas, siendo desarrollado en sus inicios por su fundador, Epimenio Bachini, junto a su esposa Hilda Morales y a un conjunto de jóvenes hijos de pequeños productores familiares de Colonia Agraciada y de Paysandú.
Una vez expropiada por el Instituto Nacional de Colonización para tales fines en 1959, la estancia “Las Mercedes” dio paso al conjunto de familias que se dispusieron a recuperar y recrear el territorio viviendo en comunidad y trabajando de manera asociada sobre 2.228 hectáreas en las costas del arroyo Cololó.
Desde sus orígenes, la idea movilizó a multitudes, inspirando a miles de personas y centenas de grupos interesados en vivir en la tierra y producir con base en la cooperación humana. La Unidad Cooperaria N°1 sintetiza la idea de fomento rural, de un campo con gente, de un territorio diverso que integra producción, educación, desarrollo humano y cultura, ampliando sus bases de desenvolvimiento en una trama combinatoria de la economía social que contiene: el trabajo asociado, la producción colectiva material y simbólica, la propiedad común de los medios de producción, la vivienda cooperativa y servicios asociados, el consumo y autoconsumo cooperativo, la formación de las nuevas generaciones y la pretendida vida comunitaria como desafío permanente.
La Unidad Cooperaria Nº1 como emblema de la reforma agraria en Uruguay. Foto aérea: década ´80
Plano de las viviendas de Unidad Cooperaria Nº1, Arquitecto Ruben Dufau
Cooperarios y sus familias festejando laudos en el Campeonato de Fútbol del Interior
Parte de la flota de máquinas y vehículos agrícolas de la Unidad Cooperaria, junto a varios socios de ésta
Boletín del multitudinario Congreso de Jóvenes que organizó la Unidad Cooperaria Nº1. Febrero 1969
Los primeros cooperarios junto al fundador Epimenio Baccini
La Escuela Rural Nº105, construida por la Unidad Cooperaria en 1963
Asamblea General Ordinaria 2016 de Unidad Cooperaria Nº1
Colectivo de cooperarios y técnicos, junto a Escuela 105, luego de saldar importantes deudas en base al esfuerzo colectivo. 2008
Una de las centenares jornadas colectivas de las cooperativas de Cololó
1.er Encuentro de Artistas Populares organizado por Cooperativa Tierra Que Anda en Unidad Cooperaria Nº1
En 2020, a 67 años de la fundación, bioconstruimos una nueva casa para ampliar la cooperativa. Octubre 2020
Tierra Que Anda es una cooperativa de trabajo coordinado entre sus socias y socios para el ejercicio de sus profesiones y oficios. Cuenta con un equipo interdisciplinario de trabajadores profesionales en materia de educación, autogestión y cooperativismo, psicología, agronomía, distintos oficios rurales, alimentación, comunicación y artes.
Nos dedicamos a la formación, la capacitación, la inter-cooperación, la investigación, extensión y a la creación y organización de eventos artísticos y culturales, así como a la divulgación científica.
Desde 2007 a la fecha, Tierra Que Anda gestiona el Centro de Formación Agraria Cooperativa en convenio con INAU, ubicado en la sede de la Unidad Cooperaria Nº1 de Cololó (Soriano, Uruguay), Colonia “Instrucciones del Año XIII”. A nivel territorial, el centro nace en vínculo con la Unidad Cooperaria, junto a una red de productores familiares de la región y un conjunto de redes de apoyo y sustentación.
(+598) 91 917 320
La industria láctea de Unidad Cooperaria N°1 habilitada por el MGAP y Bromatología, elabora de forma artesanal, con trabajo familiar cooperativo y bajo las más estrictas normas de higiene, una gran variedad de exquisitos productos alimenticios.
Destacamos que todos los productos son pasteurizados: dulce de leche, ocho variedades de quesos, una amplia variedad de yogures, crema doble y manteca. Nuestros quesos son realizados sin ningún aditivo más que la leche y el fermento correspondiente. Los quesos Dambo, Magro y Cuartirolo, maduran con cáscara, al igual que lo hacen los quesos Sbrinz y Colonia. Sólo maduramos al vacío los quesos Muzzarella y Provolone. Este aspecto exige un trabajo mayor y más intenso en el mantenimiento de la cámara, pero creemos que explica el sabor y particularidad de nuestros productos.
La materia prima exclusiva es leche fluida del día, ordeñada en el tambo de la cooperativa. Nuestro rodeo tiene la particularidad de 15 años de mejora genética con Holstein tipo neocelandez, un fenotipo de la raza Holando mejor adaptado al pastoreo y cuyos reproductores han sido seleccionados por el predominio del Gen A2A2, donde se prioriza el valor nutricional de la leche cuya Caseína es menos alergénica y sus aminoácidos mejor asimilables.
La presentación de dulce de leche, cremas y yogures incluye frascos de vidrio y los quesos se presentan en trozos o en hormas envasadas al vacío. Nuestros envases facilitan la conservación y los procesos de seguridad alimentaria e higiene.
La Unidad Cooperaria Nº1 es reconocida por su delicioso dulce de leche artesanal, destacado por su cremosidad e inigualable sabor.
Es un queso de masa dura que forma la típica grana que lo caracteriza. Es ideal para rallar, acompañando diferentes comidas y picadas por su sabor intenso y agradable.
Es un queso muy versátil en gastronomía por su elasticidad, ofreciendo también la posibilidad de feteado. Por el sabor y las características logradas, este queso es altamente solicitado por nuestros amigos y clientes.
Es un queso reducido en grasas que ofrecemos en dos presentaciones: con o sin sal agregada. Son quesos altamente demandados por clientes que buscan evitar el consumo excesivo de grasas y de productos con sal.
Con un sabor suave es un queso hilado óptimo para feteados y gratinados. La muzarella de Unidad Cooperaria Nº1 es totalmente artesanal, hilada en base al trabajo manual de nuestras trabajadoras y trabajadores.
Es un queso característico por su pasta semidura y graso, con un sabor láctico y ligeramente picante. Ideal para derretir, acompañando diferentes platos, carnes asadas y parrillas vegetarianas.
Es un queso que se caracteriza por su cremosidad y suavidad, de agradable sabor debido a las condiciones artesanales en las que se elabora.
Es el único queso autóctono de nuestro país, preferido para consumir en picadas. Además, tiene buenas condiciones de derretimiento y gratinado. Es reconocido por sus típicos “ojos” que lo identifican.
Unidad Cooperaria Nº1 elabora yogures cremosos de diferentes sabores: natural sin azúcar agregada, natural descremado, natural con azúcar agregada, natural con trozos de durazno y natural con trozos de frutilla. También puedes probar el delicioso yogurt con miel natural o con sabor de durazno y de frutilla.
Este producto obtenido del batido de nuestras cremas frescas y pasteurizadas es ideal para la elaboración de postres y para acompañar los desayunos y meriendas familiares.
Obtenida de leche recién ordeñada en nuestro establecimiento, este producto puede ser utilizado en elaboraciones de alimentos en el hogar o en locales comerciales tales como heladerías y restaurantes.
Ruta 14 km 12500 (entrando por camino vecinal 15km hacia el norte) Colonia INC “Instrucciones del Año XIII”, Cololó, Soriano. A 27,5 km de la ciudad de Mercedes.
unidadcoperaria@gmail.com+598 4530 2074
Horarios de atención: 7:00 a 11:00 - 14:00 a 18:00
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